"أسرار المقاهي العالمية الصغيرة: حكايات غير معروفة ومشروبات مميزة لكل ركن من العالم"
هنتناول فيه مقاهي مخفية لكن ساحرة من ثقافات متنوعة، نكشف فيها عن قصصها ومشروباتها الفريدة، مع لمسة إنسانيّة وقصص شخصية تُشعرك كأنك بتزورها فعليًا. يلا نبدأ المشوار!
المقدمة
القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة وثقافة وتراث في آنٍ واحد. في كل ركن من أركان العالم، توجد مقاهي صغيرة لا يعرفها معظم الناس، تختلف عن الماركات الضخمة والمشهورة، لكنها تحمل في داخلها عبق التاريخ، ومذاقات فريدة، وقصصًا إنسانية تتحدث عنها الصحاري الجافة، والجبال المرتفعة، وأزقة المدن القديمة… في هذا المقال، سنغوص في أسرار بعض هذه المقاهي المذهلة حول العالم، ونتذوق معها نكهات لا تُنسى… بعيدًا عن زحمة السياحة والاعلام.
1. مقهى "الكرك العتيق" – دربُ لبن، اليمن
الموقع والطابع
في أحد أحياء مدينة صنعاء القديمة، يوجد مقهى قديم خشبي يُدعى "الكرك العتيق"، لا يرى ضوء النهار مباشرة، فإضاءته باهتة ودافئة. جدرانه مغطاة بآثار الزمن، وطابعه يجمع بين التراث والدفء اليمني.
الشراب الخاص
يقدم أصحاب المقهى مشروب الكرك بالقرفة والهيل والمر، ليس الشاي بالهيل فقط، بل القهوة مختبطة بالبهارات اليمنية الفاخرة. طريقة تحضيره تبدأ بغلي الحليب، ثم إضافة القهوة الطازجة المطحونة والبهارات بدون سكر تقريبًا، مما يعطيه مذاقًا دافئًا مدفوعًا بالتوابل والزيوت العطرية.
القصة وراء الاسم
يروى أن صاحب المقهى وجد كتابًا قديمًا فيه وصفة "الكرك العتيق"، وقرر أن يحييها في ظروف تحترم الأصالة. فصار المكان مقرًا للمثقفين والكتاب الذين يبحثون عن ملجأ للحديث في أوقات متأخرة.
2. "Café de la Puerta" – أندر مكان في بوينس آيرس، الأرجنتين
الموقع والغموض
داخل أحد الأزقّة الضيقة في بوينس آيرس، يقع هذا المقهى المتواضع بين مبانٍ ملونة. لا توجد لوحة واضحة تشير إليه، فقط باب خشبي صغير وعلامة قماشية باهتة.
مميزاته
-
يقدم مشروب El Mate con Espresso، مزيج غير متوقع بين المشروب التقليدي الأرجنتيني "الماتيه" والقهوة الإسبريسو.
-
جلساته السريّة في مساءات الشتاء، حيث تجمع قلة مختارة من الأدباء والموسيقيين لقراءة نصوص أو عزف حي.
الحكاية
يُقال إن صاحب المقهى كان موسيقيًا ورفض أن يجعل المكان عامرًا بالسياح. فابتكر هذه التركيبة الغريبة للتقريب بين محبي التقاليد والموسيقى. نجاح المكان سرّي والراتب يكفله في هدوء.
3. "Der Hinterhof" – فيينا، النمسا
الموقع والجو
مقهى صغير يقع خلف أحد البيوت القديمة في حي "يوهانسغوت"، لا يظهر للشارع إلا عبر زقاق ضيق. الداخل مزيج بين ألوان الخشب الداكن والمشاعل الخفيفة.
المشروب الخاص
يقدم Viennese Chocolate Espresso, مزيج إسبريسو ثقيل مع صوص شكولاتة داكنة مُعدّة يدويًا، تُقدم بكريما ثقيلة توضع فوقه أوراق ذهبية صغيرة!
السر وراء الإبداع
أصحاب المكان من عائلة بقالة قديمة، حاولوا أن يضيفوا لمسة فن وأجواء سرية. الزوار هم عادة محترفون في الموسيقى أو الفن يطلبون هذا المشروب بعد العزف أو القراءة.
4. "Coffee Caravan" – الصحراء الكبرى، تشاد
الموقع والتحدي
مقهى متنقل داخل قافلة عبر الصحراء. لا مكان ثابت، يتحرك مع الرحل الذين يُلقبون بـ "حُماة البئر". يتم تجهيز "مطبخ" بسيط لصنع القهوة على النار وتقديمها في أكواب معدنية.
مشروبهم الخاص
القهوة بالتمر والصمغ العربي — تُغلى القهوة مع تمر مفروم وصمغ عربي طبيعي يُذوب في الماء، ما ينتج شرابًا لزجًا حلوًا ودافئًا.
القصة الإنسانية
القافلة تقدم المقهى كتقديم للضيوف والمارة، رمزية للسلام والترحيب في قلب الصحراء. يقدمون القهوة في أوقات الراحة بعد السير الطويل تحت الشمس.
5. "咖啡香·旧时光" (Café Xiang) – بكين الريفية، الصين
charpateristique
مقهى يقع في منطقة ريفية ذات چينيّة تقليدية. جدرانه مصنوعة من الطين، والأرضيات خشبية، والنوافذ صغيرة مطلية بورق الأرز.
مشروبهم الفريد
يقومون بتحضير Latte الأعشاب التقليدية الصينية باستخدام القهوة ومزيج من الجينسنغ والأزهار العطرية مثل الكاميليا والياسمين، ويُقدّم في إناء خزفي صيني قديم.
الخلفية الثقافية
المقهى أسسه زوجان عاشقان للتقاليد. هدفهم دمج التراث الصيني (الأعشاب التقليدية) مع القهوة الغربية، لخلق تجربة فريدة تجمع بين الراحة والطاقة الطبيعية.
6. "Oasis Espresso" – الواحات المغربية
الموقع والطابع
مقهى خفيف داخل واحة نخيل صغيرة على أطراف الصحراء المغربية. الخيمة مزينة بمصابيح ملونة وسجاد يدوي الصنع.
مشروبهم الخاص
القهوة مع ماء الزهر والهيل — يُضاف ماء زهر الطيب وبهارات الهيل إلى الإسبريسو، ويُقدّم في فناجين محفورة يدويًا مما يضفي رونقًا شرقيًا فريدًا.
القصة وراءها
صاحب المقهى من قبيلة بدوية أراد أن يخلق ملاذًا للمسافرين، فجمع بين القهوة التقليدية والعطر المغربي، ليمنح مكانه هدوءً يذيب تعب الصحاري.
7. "Lofi Beans" – طوكيو، اليابان
الطابع والأجواء
مقهى صغير يغلفه صوت مقطوعات Lo-fi. الجدران مزينة برسومات أنمي ليلية، وأضواؤه خافتة جدًا. نقطة جذب لمحبي الأسترخاء.
مشروبهم المميز
Cold Brew مع مستخلص الفول السوداني الياباني (Kinako)، يُضاف مسحوق Kinako (فول الصويا المحمص) إلى كوب Cold Brew مع رغوة الحليب المخفوق.
أسباب النجاح
المكان اختاره طلاب ومبرمجون، يجلسون فيه ساعات طويلة للعمل بهدوء. مشروبهم ينشط بدون يسبب توتر (لأن Kinako يعطي طاقة معتدلة).
8. "Café del Arenal" – بلباو، إسبانيا
الطابع والمكان
مقهى صغير في زوايا شارع Cobbled في بلباو، جدرانه مزينة بصور لفن الشارع والرسامين.
تخصصهم في القهوة
Café con Pan de Aceitunas (خبز الزيتون) — يتم تحميص أرغفة خبز بالزيتون وتقديمها بجانب قهوة سوداء قوية. تناقض بين المالح والمرّ يعطي طعمًا مميزًا.
من وراء الفكرة؟
صاحب المقهى خباز سابق أراد إعادة إحياء مذاق تقليدي، فجرب دمج خبز الزيتون مع القهوة وأصبحت كريمته علامة تجارية مميزة.
9. "Balkan Brew" – بلغراد، صربيا
الأجواء والتصميم
جدران مقهى تغطيها صور لمشاهد الجبال والبحيرات من البلقان. الديكور خشبي وألوانه دافئة (بني، أخضر غامق، ذهبي).
مشروبهم الفريد
قهوة مع العسل والجوز — قهوة تركية قوية تُخلط مع العسل الصافي ورشة جوز مرحي، تقدم في كوبا معدني صغير لاحتفاظهما بالحرارة.
سر الدفء
المقهى أسَّسه رجال جبليين فرحيين بالفنون الشعبية البلقانية. المزيج حار ويعطي إحساس الدفء في ليالي فصل الشتاء الباردة.
10. "Cafe du Bazar" – دمشق، سوريا
التاريخ والطابع
مقهى صغير داخل سوق خانٍ قديم. الجدران مزوّدة بقباب دمشقية وزخارف عربية، والأرض مرصوفة بالفسيفساء.
مشروب فريد
قهوة مع ماء ورد ومِرّ صغير — تُضاف قطرات ماء ورد وتوابل مثل القرنفلي المرّ إلى القهوة العربية التقليدية، مما يعطي طعماً وردياً ونفحة مميزة من التراث الشامي.
البصمة الثقافية
المقهى ملتقى للفنانين والمعماريين. يقال إن مزجه الفريد جاء من وصفة جدته صاحبة المكان، لتجاوز مرارة الحياة ببريق وردي يؤدي إلى سكينة النفس.
الخلاصة
المقاهي الصغيرة في أماكن غير متوقعة مليانة حكايات ساحرة.. من صحراء تشاد إلى أسواق دمشق وبقاع جبال البلقان… كل واحدة فيها سرها الخاص ومشروبها اللي بيخلي تجربة تذوق القهوة أكتر من مجرد مشروب، بل لحظة سفر في الزمن.
0 تعليقات